合資会社 八丁味噌
奉納品
奉納品 国産大豆 八丁味噌 奉納日 令和6年03月23日 説明 北海道産大豆と塩のみを原料とし、二夏二冬（2年以上）天然醸造で熟成させた豆味噌です。 その他 大豆と塩のみを原料とし、大きな６尺の杉桶に仕込み、天然の川石を職人の手で山のように積み上げて重石とし、天然醸造で二夏二冬（2年以上）熟成させます。味は大豆のうま味を凝縮した濃厚なコクと少々の酸味、渋みのある独特の風味が特徴です。 
奉納品
奉納品 国産大豆 八丁味噌 奉納日 令和4年03月12日 説明 北海道産大豆と塩のみを原料とし、二夏二冬（2年以上）天然醸造で熟成させた豆味噌です。 その他 
奉納品
奉納品 国産大豆 八丁味噌 奉納日 令和2年11月09日 説明 北海道産大豆と塩のみを原料とし、二夏二冬（2年以上）天然醸造で熟成させた豆味噌です。 その他 大豆と塩のみを原料とし、大きな６尺の杉桶に仕込み、天然の川石を職人の手で山のように積み上げて重石とし、天然醸造で二夏二冬（2年以上）熟成させます。味は大豆のうま味を凝縮した濃厚なコクと少々の酸味、渋みのある独特の風味が特徴です。 
奉納品
奉納品 矢作大豆使用 八丁味噌 奉納日 平成26年02月22日 説明 使用した大豆は、当社の創業当時使用していたとされる在来種の大豆「矢作」を復活し使用、３年以上熟成させた豆味噌です。 その他 
奉納品
奉納品 国産大豆 八丁味噌 奉納日 平成25年04月20日 説明 北海道産大豆と塩と水のみを原料とし、二夏二冬以上天然醸造したさせた豆味噌です。 その他 大豆と塩のみを原料とし、大きな6尺の杉桶に仕込み、天然の川石を山のように積み上げて重石とし、天然醸造で二夏二冬以上の間熟成させます。味は大豆の旨味を凝縮した濃厚なコクと少々の酸味、渋味、苦味のある独特の風味が特徴です。 
奉納を振り返って
直接奉納しようと考えていた時に、旅行関係の会社よりお話をいただきました。自信を持って奉納できる商品があるという事に、嬉しさを感じました。神楽はとても感動しました。現在、地大豆を使った特別仕込みの八丁味噌があるので、こちらも奉納したいと思っています。
奉納業者より
徳川家康公生誕の岡崎城より西へ八丁（約870ｍ）4の距離にある八丁村（現・愛知県岡崎市八丁町）で造られたことからその名のついた「八丁味噌」。カクキューは江戸時代初期の1645年よりこの地で伝統製法の八丁味噌を造り続けています。大豆と塩のみを原料に大きな木桶に仕込み、天然の川石を職人の手で山のように積み上げて重石とし、気候風土を生かした天然醸造で二夏二冬（2年以上）じっくりと熟成させています。高温多湿な土地柄であることから、保存性を高めるために仕込み水を極限まで少なくした固仕込みで、凝縮された濃厚なうま味と少々の酸味、渋みのあるコクが特徴です。
| 推薦団体 | 岡崎商工会議所 |
|---|---|
| 代表者 | 代表社員 早川 久右衛門 |
| 住所 | 〒 444-0925 愛知県岡崎市八丁町69番地 |
| TEL/FAX | 0564-21-0151 / 0564-25-0513 |
| URL | https://www.kakukyu.jp |
| 事業内容 | 徳川家康公生誕の岡崎城より西へ八丁（約870ｍ）の距離にある愛知県岡崎市八丁町（旧：八丁村）で、江戸時代初期の1645年より伝統製法で八丁味噌を造り続けています。大豆と塩のみを原料に大きな木桶に仕込み、天然の川石を職人の手で山のように積み上げて重石とし、八丁町の気候風土を生かした天然醸造で二夏二冬（2年以上）じっくりと熟成させています。濃厚なうま味と少々の酸味、渋みのあるコクが特徴です。 |